SEGMENTOS - Produtos Panificados

---

A Tovani Benzaquen oferece uma diversificada linha de produtos destinados para a área de panificação em geral, como biscoitos, bolos, tortas, etc.. Temos os melhores produtos para o desenvolvimento de linhas diet/light, além de diversas novidades como açúcar explosivo, aromas naturais, etc., de excelente qualidade.


Sucralose Splenda®

Edulcorante de alta intensidade. Possui inúmeras vantagens como: primeiro e único edulcorante proveniente do açúcar; sabor muito similar ao açúcar; termorresistente; resistente à ampla faixa de variação de pH; poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar; sem calorias; sem restrição ao uso; não provoca cáries; é altamente solúvel; não deixa gosto residual metálico; não fermentecível. Pode ser utilizado na substituição total ou parcial do açúcar, na elaboração de produtos diet/light.


Polidextrose

Substituto de corpo do açúcar, mantendo as características originais do produto. É ideal para formulação de produtos na linha diet/light pois apresenta apenas 1 Kcal/g. Excelente aplicação na área de panificados diversos, principalmente bolos, tortas, etc.
Também há a polidextrose altamente purificada, apresentando residual de açúcar redutor menor que 0,5%.


Concentrado protéico de soro de leite

É um concentrado protéico funcional obtido a partir do soro de leite, atuando como substituto da gordura, permitindo assim, uma redução das calorias de 9 Kcal/g (gordura) para 4 Kcal/g (proteína), sendo ideal para produtos diet/light. Melhora consistência, sabor e textura, reduz perda de umidade, controla a formação de espuma, permite um melhor controle da viscosidade. Tem sido aplicado com sucesso em panificados, conferindo principalmente a palatabilidade da gordura.


Estabilizante/Emulsificante/Espessante e Aerante

O Methocel é um derivado celulósico, que favorece a melhoria da textura e patabilidade, ajuda na retenção de umidade e no controle da viscosidade. Ótimo gelificante e emulsificante.
Facilita a aeração na produção de panificados devido a grande capacidade de retenção de ar. Isento de calorias, aroma e sabor.


Proteína Isolada de Soja

O crescimento das preocupações com a saúde e bem estar, trouxeram para o mercado diversos tipos de produtos que contém soja nas suas formulações. Funcional e aplicável em diversos tipos de produtos, com os mais variados perfis, a soja pode ser responsável pelo fornecimento de aminoácidos, bem como, auxiliar na redução de colesterol e doenças cardiovasculares e na melhoria da saúde dos ossos. Aplicada pela na forma de proteína isolada e até mesmo como fonte de fibra, a soja é resistente a processamentos térmicos, sendo assim usada em produtos panificados.


Agentes Aerantes

Os agentes aerantes são aplicados em diversos produtos na indústria alimentícia com a finalidade de aumentar o volume do produto final e de conferir textura e corpo característicos a determinados tipos de alimentos. O agente aerante aumenta a qualidade do produto e possui uma fácil aplicação em misturas para bolos e pães-de-ló.


Fibras Insolúveis

Um dos ingredientes mais aplicados na área de panificados é a fibra insolúvel. No segmento de fibras insolúveis, a Tovani possui dois tipos de produtos: a fibra de soja e a fibra de aveia . As fibras destacam-se pela alta capacidade de reter água, aumento da flexibilidade das massas, em biscoitos e casquinhas de sorvetes reduz a perda de produtos por quebras, e também, agrega os benefícios funcionais das fibras no produto.


Maltitol

Edulcorante obtido através da hidrogenação da maltose com características excelentes de sabor e estabilidade térmica, além de proporcionar corpo ao produto sem açúcar. Em média, seu dulçor é aproximadamente 65% o dulçor da sacarose, não apresenta sabor residual, tem 2,4 Kcal/g, não provoca cáries e é saudável para diabéticos.


Maltose

A Maltose é um dissacarídeo de Glucose e apresenta 33% o dulçor da Sacarose e pode substituir a mesma quando a intenção for reduzir o dulçor nos produtos.


Trehalose

A Trehalose é um produto natural, produzido pela multinacional japonesa Hayashibara. A Trehalose é um açúcar não redutor, formado por duas moléculas de glicose e sua principal função em panificados é reter água, aumentar vida útil e melhorar textura em congelados.


Vitamina E natural

A vitamine E natural é produzida pela multinacional Cognis e possui como principal função a capacidade de atuar como Antioxidante, reduzindo os níveis de radicais livres, mantêm a saúde do coração, preserva o sistema imunológico, mantêm a saúde da pele, entre outras diversas vantagens.


Fibra Solúvel de Celulose

O Fortefiber da Dow Química é uma fibra solúvel produzida através da Celulose, vencedora do prêmio IFT Awards 2007 como ingrediente mais inovador. O Fortefiber ajuda manter o nível de Insulina e de glicose no sangue, mantem os níveis saudáveis de colesterol, não produz gases e pode ser utilizada em produtos em que se deseja o enriquecimento com fibras.


Creme de Leite em pó

O Creme de Leite em pó é fabricado pela empresa Lactosan. Ele pode substituir o Creme de Leite ``in natura`` proporcionando uma extensão de Shelf-life, com as mesmas características e qualidades.


Farelo Estabilizado de Arroz

O Farelo Estabilizado de Arroz, produzido pela empresa americana NutraCea é um produto rico nutricionalmente, possui componentes antioxidantes e é natural.


Extrato de Feijão Branco

O PHASE 2 é um Extrato Natural de Feijão Branco padronizado, patenteado e produzido exclusivamente pela Pharmachem nos USA. É um produto DSHEA, GRAS e Non-GMO com a propriedade funcional clinicamente aprovada de bloquear a absorção dos amidos na dieta pela neutralização segura e temporária da enzima digestiva alpha-amilase.