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SEGMENTOS - Lácteos - Iogurtes / Sorvetes / outros Para a fabricação de sorvetes e iogurtes é necessário uma diversificada linha de produtos, principalmente quando se refere a produtos diet/light. A Tovani Benzaquen possui essa diversificada linha, de altíssima qualidade, apresentada a seguir. Sucralose Splenda®  Edulcorante
de alta intensidade. Possui inúmeras vantagens como: primeiro e
único edulcorante proveniente do açúcar; sabor muito similar ao
açúcar; termorresistente; resistente à ampla faixa de variação de
pH; poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar; sem calorias; sem
restrição ao uso; não provoca cáries; é altamente solúvel; não deixa
gosto residual metálico. Pode ser utilizado na substituição total
ou parcial do açúcar, na elaboração de produtos diet/light. Polidextrose - Fibra Solúvel  Substituto
de corpo do açúcar, mantendo as características originais do produto.
É ideal para formulação de produtos na linha diet/light, pois apresenta
apenas 1 Kcal/g, além de se comportar como 90% fibra solúvel. Excelente
aplicação para derivados lácteos em geral. Também há a polidextrose altamente purificada,
apresentando residual de açúcar redutor menor que 0,5%.Concentrado protéico de soro de leite É um concentrado protéico funcional obtido a partir do soro de leite, atuando como substituto da gordura, permitindo redução das calorias de 9 Kcal/g (gordura) para 4 Kcal/g (proteína), sendo ideal para a produção de iogurtes light/diet, melhorando a consistência, sabor e textura, além de reduzir a perda de umidade, evitando a sinerese. Enzimas para a Produção de Iogurtes e Bebidas Lácteas Possuímos uma grande quantidade de enzimas que são utilizadas na melhoria de processo para a fabricação de iogurtes e bebidas lácteas. Aplicadas também, no desenvolvimento de sabores e aromas, ou ainda para remoção da lactose dos produtos. Açúcar explosivo Açúcar com microinjeção de gás carbônico causador da sensação de "estouro" na boca. Pode ser empregado em coberturas para sorvetes ou ainda adicionado ao iogurte logo antes do consumo, causando uma percepção diferente bastante interessante para desenvolvimento de linhas infantis. Proteína Isolada de Soja e Fibra de Soja O mercado de alimentos à base de soja está em enorme crescimento, e a Tovani Benzaquen possui a proteína isolada de soja e a fibra de soja. As proteínas são de alta qualidade, apresentam baixo índice de gordura, sem colesterol, sem lactose e apresenta benefícios à saúde testados clinicamente. Agentes Aerantes Os agentes aerantes são aplicados em diversos produtos na indústria alimentícia com a finalidade de aumentar o volume do produto final e de conferir textura e corpo característicos a determinados tipos de alimentos. Por isso, a obtenção de excelentes resultados na aplicação dos agentes aerantes em misturas em pó para sorvetes é inquestionável. Maltitol Edulcorante obtido através da hidrogenação da maltose com características excelentes de sabor e estabilidade térmica, além de proporcionar corpo ao produto sem açúcar. Em média, seu dulçor é aproximadamente 65% o dulçor da sacarose, não apresenta sabor residual, tem 2,4 Kcal/g, não provoca cáries e é saudável para diabéticos. Maltose A Maltose é um dissacarídeo de Glucose e apresenta 33% o dulçor da Sacarose e pode substituir a mesma quando a intenção for reduzir o dulçor nos produtos. Trehalose A Trehalose é um produto natural, produzido pela multinacional japonesa Hayashibara. A Trehalose é um açúcar não redutor, formado por duas moléculas de glicose e sua principal função em aromas é realçar alguns aromas frutais. Vitamina E natural A vitamine E natural é produzida pela multinacional Cognis e possui como principal função a capacidade de atuar como Antioxidante, reduzindo os níveis de radicais livres, mantêm a saúde do coração, preserva o sistema imunológico, mantêm a saúde da pele, entre outras diversas vantagens. Ômega 3 O Ômega 3 é um ácido graxo produzido a partir de óleo de peixe. A multinacional Cognis é a fabricante deste ingrediente que pode ser utilizado em leites e iogurtes. O consumo de ácidos graxos ômega 3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de colesterol. CLA O Ácido Linoléico Conjugado (CLA) produzido pela Cognis é um ingrediente funcional, muito voltado ao mercado de produtos que visam o gerenciamento de peso, pois ajudam reduzir a gordura corporal, mantendo ou até aumentando a massa muscular. Muitos estudos têm sido realizados para comprovar a segurança e eficácia desse ingrediente e as conclusões têm mostrado que aliado á uma Dieta alimentar balanceada, o consumo de CLA ajuda a reduzir a gordura corporal. Fitosterol O Fitosterol é um ingrediente inovador e funcional. Produzido pela Cognis , a ingestão desse ingrediente reduz os níveis de colesterol LDL no sangue, reduz a reabsorção do colesteról endógeno do trato digestivo, além de aumentar os níveis de HDL. Esses fatores podem reduzir o risco de doenças coronarianas. Fibra Solúvel de Celulose O Fortefiber da Dow Química é uma fibra solúvel produzida através da Celulose, vencedora do prêmio IFT Awards 2007 como ingrediente mais inovador. O Fortefiber ajuda manter o nível de Insulina e de glicose no sangue, mantem os níveis saudáveis de colesterol, não produz gases e pode ser utilizada em produtos em que se deseja o enriquecimento com fibras. Creme de Leite em pó O Creme de Leite em pó é fabricado pela empresa Lactosan. Ele pode substituir o Creme de Leite ``in natura`` proporcionando uma extensão de Shelf-life, com as mesmas características e qualidades. Antioxidantes Naturais e Artificiais A Tovani Benzaquen trabalha com os Antixidantes Naturais e Artificiais da multinacional americana Kemin. Os antioxidantes Naturais são o Extrato de Alecrim e o Tocoferól (Vitamina E). Os Antioxidantes Artificiais são o BHA, BHT e o TBHQ. Fibras de Aveia As Fibras de Aveia são excelentes alternativas de fibras para iogurtes, sorvetes e demais produtos lácteos. Possuem características de sabor neutros, se adaptando bem a qualquer tipo de produto, promovendo o enriquecimento e fortificação de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino. |