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INGREDIENTES - Trehalose
A Trehalose é um produto natural, produzido pela multinacional japonesa Hayashibara. A Trehalose é um açúcar não redutor, formado por duas moléculas de glicose e apresenta algumas funções, tais como:
- Ajuda na estabilização das vitaminas;
- Previne a oxidação de gorduras;
- Previne a retrogradação do amido;
- Previne a desnaturação de proteínas;
- Melhora a solubilidade de minerais;
- Inibe aromas desagradáveis;
- Apresenta 45% o dulçor da sacarose;
- Substitui a Sacarose quando a intenção for a redução do dulçor;
- Reduz o tamanho dos cristais formados durante o congelamento;
- Realça alguns aromas e odores frutais.
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