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INGREDIENTES - Estabilizante / Emulsificante/Espessante e Aerante
É uma celulose modificada que pode ser utilizado na fabricação de molhos, produtos forneados e fritos, produtos panificados, lácteos e bebidas.
- Solúvel em água fria;
- Capacidade de gelificação reversível sob o efeito do calor, mantendo estrutura e características dos produtos;
- Pode proporcionar alta viscosidade a frio;
- Promove boa retenção de água;
- Estável em ampla faixa de pH (3 a 11);
- Formação de géis com diferentes forças (muito duro, duro, semi-duro, brando);
- Possui grande sinergia com amido modificado;
- Promove estabilização de emulsões;
- Ótima formação de filme proporcionando melhor adesão de molhos e coberturas;
- Boa capacidade de aeração e formação de espuma.
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